« Intolérance au gluten » : pourquoi ce mot pose un problème Ce que le mot intolérance veut vraiment dire Le mot « intolérance » a un sens précis en médecine, et ce sens n’est pas celui que la plupart des gens lui donnent quand ils parlent du gluten. Une...
Un pigment vieux de 6 000 ans qui refait surface dans les labos Le curcuma, le poivre noir et le secret de la pipérine La curcumine n’est pas le curcuma. C’est son principe actif, le pigment qui lui donne cette couleur jaune-orangé caractéristique. La...
25 grammes par prise : d’où vient ce chiffre ? Une règle née dans les années 2000 Depuis une vingtaine d’années, une conviction s’est installée dans les salles de sport avec la solidité d’un mythe fondateur : au-delà de 25 grammes de protéines...
Le collagène, c’est quoi au juste ? La protéine qui est partout Quand on parle de collagène, on pense souvent à la peau. C’est un réflexe compréhensible, mais réducteur. Le collagène est en réalité la protéine la plus abondante de l’organisme : elle...
Une hormone qui se fait passer pour une vitamine Ce que vos grands-parents avaient compris sans le savoir Au temps de nos grands-parents, les récréations s’interrompaient dans les cours d’école pour faire avaler aux enfants une cuillère d’huile de...
Le marathon de Nantes arrive fin avril. Je vois en ce moment beaucoup de patients qui s’y préparent, et la question de la nutrition pendant l’effort revient régulièrement en consultation. Pas l’alimentation des jours précédents : une alimentation...
